アンビシャス/ambitious

販売価格 530円(内税)

SOLD OUT
[アンビシャス/ambitious]



もう長い付き合いになる一人の料理人。

彼がついに帰国する事を知り、久しぶりに連絡を取りました。

メールでやりとりをしていくうちに、シンガポールでの事や一緒にパリに行き、フランスをビックリさせてやろうと話した事を思い出します。

きっと僕らは、とんでもない野心家だったのでしょう。



ホワイトチョコレートと苺のガトーですが、この組み合わせには酸味が不可欠。

ただ甘いだけの苺ではなく、苺独特の丸い酸味と香りが欲しいところです。そこで近所の苺農家、窪田農園に相談したところ、丁度いいバランスの苺を持ってきてくれました。

生地には霧島柚子とマルマメン工房の粉。

極力、霧島の食材を使い、

上へ上へ、駆け上がってやるという気持ちを思い出して作ったガトー。

これからは霧島全体で世界へ。

そういう気持ちを忘れずに挑戦し続けていこうと思います。

About the owner

深野 浩伸/ Hironobu Fukano

一期一会を大切に。 100%の商品を出し続けていきます。 よろしくお願い申し上げます。

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